背包行者看世界

点食成金

    目录

    序言找到“放心”饮食的方向

    第一章牛奶PK豆浆
    牛奶，天使还是魔鬼？
    豆浆的谣传与真相
    豆浆能替代牛奶吗？

    第二章看穿添加物
    食品添加物，到底有多危险？
    从OMP事件看添加的“健康成分”

    第三章吃肉？吃素？
    肉涨价时，您更健康吗？
    素食者比肉食者更健康吗？
    蔬菜的好处与困惑

    第四章吃对有讲究
    吃东西的时间要讲究吗？
    您的吃饭顺序错了吗？
    该用什么“垫垫饥”？

你知道吗？
　　动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。
　　牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
　　以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍！
　　医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。
　　没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
　　……
　　本书是作者经过数十年研究，终于发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联，以下是原文部分重点节录……
　　好书笔记:
　　1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果
　　2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌
　　3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长

编 者 按

　　日常饮食是保证人体健康的重要环节。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。世界卫生组织（WTO）把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。”
　　我们编印《科普知识100例》（营养篇），以此倡导营养与饮食、健康与运动的自我和谐，推动营养知识普及，提高全民科学素养和身体素质，为实施上海新一轮健康城市建设行动计划贡献我们的力量。
    本册子由卢湾区营养师协会组织专家和会员编纂而成。限于时间仓促和水平有限，恳请读者提出意见和建议。

 作者 吕武健

        脊柱异常弯曲变形引发的疾病目前还没有引起人们的足够重视，甚至有很多人根本不知道脊椎异常弯曲变形会对人体造成多器官、多部位、多系统的综合性病变，严重损伤人们的健康。这篇文章主要想让大家了解脊柱正位的重要性，从而爱护我们的脊椎，保证身体健康。

食疗（不看后悔后半生）
食疗（一）

“三分天下”的健康点菜法

“三分天下”的健康点菜法 宴席点菜，难在哪里？
    中国人或许是世界上最爱美食的民族。无论是春节还是元宵，中秋还是端午，每个节日都代表着一个饕餮的季节。无论是亲朋团聚，还是好友重聚，免不了都要吃饭喝酒，共享美食。在民间习俗中，节日宴席必定极大丰富，节前节后的聚餐也是丰盛异常，通常是十个盘八个碗再加上各种美酒，总要把能见到的最好的菜肴都摆上餐桌，才表示热闹、富足。
    在生活富裕之后，人们渐渐厌倦了在厨房里忙里忙外招待客人的辛苦，更愿意在餐馆酒楼中享受服务，而把更多的时间和精力用来休闲娱乐，谈心交流。可是，虽然有人做菜，又不用收拾碗筷，点菜配菜又成了一大辛苦，往往是你推我让，举棋不定。

 800多年前的辽金时代，这里为郊野之区，河湖纵横，慈悲庵掩映于苇圹岛中，宛如江南风景。清康熙二年(1663年)重修慈悲庵古庙，于慈悲庵西院增建敞轩3间，取唐代白居易 更待菊黄家酿熟，与君一醉一陶然诗句而始称陶然亭。

第一部分 中国健康调查

    从事膳食与健康实验研究几十年后，现在我知道导致我父亲死亡的这种严重的疾病——心脏病是可以预防的，甚至是可以逆转的。要使血管（动脉和心脏）健康起来，可能无需危及生命的外科手术，无需服用可能致命的药物。我现在知道，心血管健康完全可以通过平衡健康的饮食来实现。

我们面临的困境和需要的解决方案（一）

   “不了解食物的人怎能知悉疾病？”
    ——希波克拉底，医学之父（公元前460-357年）
    1946年夏秋交际的一天清晨，金色的阳光洒满牧场，一片静谧。这里既没有汽车马达的轰鸣声，天空中也没有飞机拖着长长的尾线呼啸而过，一切都是那么祥和。鸟儿轻快地鸣叫着，牛群发出低沉的哞哞声，公鸡在打鸣，偶尔的鸡鸣犬吠衬得周围环境更加宁静。